Czas przygotowania 60 min
Składniki (na 8 porcji)
ˇ Dorsz ok 120g na porcje
ˇ Kapusta włoska 400g
ˇ Liście bananowca 8 szt.
ˇ Szalotki 4 szt.
ˇ Masło 50g
ˇ Banany 8 szt.
ˇ Dziki ryż
ˇ Mango2 szt.
ˇ Śmietana 200ml,
ˇ Kolędra
ˇ Kokos
Przyprawy: sól morska, pieprz czarny i biały ziarnisty, curry, papryka ostra, cynamon, kardamon, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Dorsza sprawiamy i dzielimy na porcje następnie marynujemy (oliwa z oliwek , sól, pieprz biały i kolędra) pozostawiamy do schłodzenia na ok. 4h.
Liście bananowca blanszujemy. Mango obieramy a następnie z dodatkiem śmietany miksujemy i wstawiamy do gotowania. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem oraz cukrem. Po ugotowaniu dokładnie przelewamy przez sito, tak by uzyskać jednolitą konsystencje. Kapustę włoską oczyszczamy i blanszujemy, następnie kroimy w słupki. Na patelni rozpuszczamy odrobinę masła i smażymy na niej szalotki pokrojone w kostkę dodając po małej łyżeczce każdej z przypraw: papryka ostra, curry, kardamon, cynamon, sól. Następnie dodajemy pokrojoną kapustę. Łączymy składniki i dusimy
( ok. 1 minuty)
Na patelni rozpuszczamy ok. 30g masła, doprowadzamy do koloru orzechowego, podsmażamy świeżo skrojonego banana (ok.20 minut) a następnie dodajemy przyprawy: cukier ,curry, kurkuma.
Na liściu bananowca kładziemy kapustę , następnie marynowanego Dorsza a na niego podsmażone banany. Całość zamykamy. Możemy do tego użyć wykałaczek.
Zawiniętego dorsza układamy na karbowanej blaszce i wstawiamy na parę.
Ugotowany ryż all dente serwujemy w połówce kokosa, sos mango porcjujemy w sosjerki.
Gotowy dorsz układamy w towarzystwie dzikiego ryżu i sosu mango całość dekorujemy świeża kolendrą i jadalnymi bratkami.
Smacznego!!!